Catálogo Hablando de Prevención

Página 19 FICHA 15 Polvo de harina en el sector de la panadería y pastelería ¿POR QUÉ TE INTERESA ESTA PONENCIA? No son sólo los trabajadores de las minas los que sufren problemas respiratorios a causa de su trabajo. Otras personas con profesiones supuestamente menos peligrosas también están expuestos a ellas: es el caso de los panaderos, pasteleros, en los que es relativamente frecuente la aparición de una alergia conocida como el asma del panadero. El asma del panadero es una enfermedad alérgica causada por la inhalación de harina de trigo a diario. Se trata de una de las alergias de incidencia laboral ocupacionales más frecuentes que hay y el número de casos sigue aumentando. Hay constancia de su incidencia desde la época de la Antigua Roma, ya que los esclavos trabajaban el trigo equipados con unas mascarillas para aislarse del polvo y las harinas resultantes. Establecer unas pautas de trabajo seguras y adecuadas es necesario para poder reducir y evitar la aparición de esta enfermedad. COMO ASISTENTE PUEDES CONOCER  La enfermedad en datos.  Los procesos de elaboración con los focos emisores de polvo de harina en máquinas y operaciones.  Materias primas en la fabricación del pan.  Medidas preventivas para el control de la enfermedad.  ¿Qué es el asma del panadero? Ponente: Fernando Corres Suberviola Provincia: Álava Titulación: Ingeniero Técnico Industrial Formación adicional: Máster en Seguridad, Higiene y Ergonomía y Psicosociología Aplicada